https://www.karl-may-wiki.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Gr%C3%BCngen%C3%BCffte_Kl%C3%B6%C3%9Fe 2026-07-10T20:23:32Z Versionsgeschichte dieser Seite in Karl-May-Wiki MediaWiki 1.34.0 https://www.karl-may-wiki.de/index.php?title=Gr%C3%BCngen%C3%BCffte_Kl%C3%B6%C3%9Fe&diff=134138&oldid=prev 2012-06-01T10:48:30Z

<p></p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Grüngenüffte Klöße''' sind eine von [[Hobble-Frank]] erwähnte Speise-Spezialität aus [[Plauen]] im Vogtland. Im Gegensatz zu andern Ausdrücken dieses notorischen Wortverdrehers scheint den &quot;grüngenüfften Klößen&quot; eine tatsächlich existierende Speise zu entsprechen.<br /> <br /> Auch [[Marie (Das Geldmännle)|Marie]], die Mutter des &quot;[[Herzle (Das Geldmännle)|Herzle]]s&quot;, bereitet in der Erzählung ''&quot;[[Das Geldmännle]]&quot;'' ''grüngenüffte'' Klöße (mit Sauerbraten) als Festtagsessen zu.<br /> <br /> == Grüngenüffte oder Griegeniffte ==<br /> Das Wort setzt sich zusammen aus ''grün'' (vogtländisch: grie) und ''Geniffte'' (von vogtländisch und thüringisch-ober[[Sachsen|sächsisch]]: niffeln bzw. niffen = reiben, schaben).<br /> <br /> Zur Zubereitung werden mehlig-kochende, rohe Kartoffeln mit einer Kartoffelreibe gerieben und im Kloßsack oder der Saftzentrifuge ausgepresst. Die so entstehende Kloßmasse überbrüht man mit kochendem Wasser, so dass eine formbare Masse entsteht. Diese Masse formt man mit den Händen oder einer Schöpfkelle, die zur Verhinderung des Anklebens nach jedem Formvorgang in kaltes Wasser getaucht werden, zu Klößen. Diese Klöße müssen etwa 20 min in leicht siedendem Salzwasser garen.<br /> <br /> Zur Variation des Grundrezeptes kann man Grießbrei oder Kartoffelbrei unter die Masse mischen oder geröstete Semmelwürfel in die Mitte des Kloßes geben.<br /> <br /> == Sonstiges ==<br /> In der Buchausgabe des [[Der schwarze Mustang|&quot;Schwarzen Mustangs&quot;]] ist dagegen von &quot;grünge'''k'''nüfften&quot; Klößen die Rede, vermutlich ein Satzfehler.<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * [[Joachim Biermann]]: ''Nochmals grüngenüffte Klöße''. In: [[Mitteilungen der Karl-May-Gesellschaft Nr. 143]]/[[März]] [[2005]]. (mit [[Faksimile]])<br /> * Anne-Kristin Fischer: ''Nochmals: &quot;Griegeniffte&quot;''. In: [[Wiener Karl-May-Brief Heft 3/2011]].<br /> <br /> == Weblinks ==<br /> * Eintrag [http://de.wikipedia.org/wiki/Kartoffelknödel Kartoffelknödel] in der Wikipedia mit besonderem Hinweis auf &quot;Griegeniffte&quot;.<br /> <br /> [[Kategorie:Essen und Trinken]]</div>

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